Deze wijn wordt geproduceerd met behulp van een zeer interessante techniek. De stengels van de druiven worden gedeeltelijk aan hun basis gesneden om de toevoer van voedingsstoffen naar de vrucht te onderbreken. Op deze manier zullen ze vroegtijdig drogen. Nadat de druiven  zijn geoogst en geperst, zullen ze een nauwgezet proces van vinificatie ondergaan en zal de wijn minimaal twee jaar rusten om volwassen te worden in een speciaal gebouwde betonnen bak, zoals wijnmakers dat in de dagen hebben gedaan, vandaar het respect voor deze oude techniek door een cementcoating op de fles aan te brengen. Na het bottelen worden ze minimaal zes maanden in de kelder bewaard voordat ze worden vrijgegeven.

Deze wijn heeft een diepe en elegante granaatrode kleur, met intense aroma's van zwarte kersen, bramen en rijpe wilde aardbeien, evoluerend naar donkere pruimen en vanille met tonen van tabak, cacao en groene peper. Al deze aroma's worden vertaald in smaken die in de mond trouwen met gebalanceerde tannine en zuurgraad, en eindigen met een lange en elegante afdronk.